Вегетарианство может быть связанно с повышенным риском перелома костей.
Согласно исследованию люди, которые не едят мясо, больше подвержены риску перелома костей, особенно шейки бедра. Эффект может быть вызван нехваткой кальция и белка в их рационе, а также тем фактом, что они, как правило, худеют и, следовательно, имеют меньший вес, чтобы смягчить падение.
Несколько предыдущих исследований показали, что у вегетарианцев кости слабее, чем у мясоедов, но было неясно, оказывает ли это какое-либо значимое влияние на риск переломов.
В новом длительном исследовании EPIC-Oxford, изначально задуманного с целью выяснить, влияет ли диета на риск развития рака, участвовало около 65 000 человек в Великобритании с 1993 года. В исследовании фиксировалась типичная диета людей и отслеживалось состояние их здоровья по больничным записям.
К 2010 году у веганов перелом бедра встречался более чем в два раза чаще, чем у мясоедов. Веганы, но не вегетарианцы и пескетарианцы, также показали более высокий риск перелома других костей.
Общий уровень риска для веганов был относительно невелик и равнялся примерно 20 дополнительным переломам костей на 1000 человек за 10 лет. Но частота переломов, вероятно, будет выше у пожилых людей, которые чаще ломают бедра, поскольку средний возраст участников в начале был 45 лет, говорит исследователь Тэмми Тонг из Оксфордского университета.
Когда был проанализирован рацион людей, выяснилось, что мясоеды потребляли больше кальция и белка. Кальций — важный компонент костей, а белок может способствовать усвоению кальция из пищи. «Если активно не принимать добавки (БАДы), маловероятно, что веганы будут получать достаточное количество кальция только из рациона», — говорит Тонг.
Изучение той же группы людей ранее показало, что вегетарианство связано примерно с 10% снижением риска рака через 15 лет и примерно с 20% снижением частоты сердечных заболеваний, но они показали 20% повышение риска инсульта.